Posted on Leave a comment

Σχινόκαρπος

Ο άγριος Σχίνος (Pistacia) και ο σχινόκαρπος της Ανατολικής Κρήτης.

σχινοκαρπος ΣΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ για ιστοσελίδα (alex tzaros)

Ένα από τα πιο συχνά συναντώμενα αυτοφυή φυτά της Ανατολικής Κρήτης, είναι ο σχίνος (αρχαία ελληνική λέξη). Ανήκει στο γένος Πιστακία και η επιστημονική του ονομασία είναι Pistacia lentiscus.

Αν και αναπτύσσεται με πολύ αργό ρυθμό ζει πολλά χρόνια και μπορεί να φθάσει τα πέντε μέτρα ύψος. Αναφέρεται από τον Ιπποκράτη (και αργότερα από τον Διοσκουρίδη) για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και χρησιμοποιείτο στην λαϊκή ιατρική. Παλιότερα σε ορισμένα μέρη της Μεσογείου όπου δεν υπήρχαν ελαιόδεντρα παρήγαν από τους καρπούς του και λάδι για το μαγείρεμα των φαγητών.

Οι σκούροι κόκκινοι καρποί του, που ωριμάζουν την άνοιξη και είναι η αγαπημένη τροφή των αγριοκάτσικων, συλλέγονται με προσοχή από Μάρτιο μέχρι Ιούνιο και αποξηραίνονται.

Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό καθώς έχει υπέροχο άρωμα και ελαφρά υπόγλυκη και πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιείται ολόκληρο ή τριμμένο στα ψάρια και στα κρέατα, στις σαλάτες και τις σάλτσες, για να δίνει άρωμα στα λουκάνικα, ενώ στα νησιά του Αιγαίου χρησίμευε από αρχαίους χρόνους για να αρωματίζει το ψωμί.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *