Posted on

«Το ελαιόδεντρο, στον χώρο και στον χρόνο»

Eσπερίδα με θέμα:«Το ελαιόδεντρο, στον χώρο και στον χρόνο», στα πλαίσια του προγράμματος «Καταγραφή, προστασία και ανάδειξη των υπεραιωνόβιων ελαιοδένδρων», το ΣΑΒΒΑΤΟ 06 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2016, στις 18:00μμ στην αίθουσα του Δημοτικού Συμβουλίου Ιεράπετρας.

Continue reading «Το ελαιόδεντρο, στον χώρο και στον χρόνο»

Posted on

Εκδήλωση με θέμα την «Βιολογική ελαιοκαλλιέργεια»

Παρουσιαση σε κατοικους κατω χωριου βιολογικης ελαιοκαλλιεργιας

Εκδήλωση με θέμα την βιολογική ελαιοκαλλιέργεια την Παρασκευή 30/10/15, στις 7:00 μμ στην αίθουσα εκδηλώσεων του Προοδευτικού Συλλόγου Κάτω Χωριού (στο κέντρο του χωριού, απέναντι απο την παιδική χαρά). Σκοπός η ενημέρωση των καλλιεργητών καθώς και η ενδεχόμενη συμμετοχή σε ομαδική αίτηση ένταξης στο πρόγραμμα βιολογικής καλλιέργειας.

Στην εκδήλωση θα ομιλήσει αντιπρόσωπος απο την εταιρία πιστοποίησης <ΒΙΟΕΛΛΑΣ> και θα ακολουθήσει συζήτηση.

Posted on

«Καμπάνια απόσυρσης ηλεκτρικών & ηλεκτρονικών συσκευών»

Η Κοινωνική Συνεταιριστική Επιχείρηση «ΕΠΤΑΣΤΙΚΤΟΣ*», με έδρα το Κάτω Χωριό Ιεράπετρας, διοργανώσε καμπάνια απόσυρσης παλαιών ηλεκτρικών συσκευών, τα έσοδα της οποίας, θα παραδόθηκαν μαζί με όσα φάρμακα μαζεύτηκαν για την ενίσχυση του Κοινωνικού Ιατρείου Ιεράπετρας. Η εκδήλωση αυτή πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με τον Δήμο Ιεράπετρας και την Διεύθυνση Περιβάλλοντος, το Κοινωνικό Ιατρείο και την εταιρία ανακύκλωσης του Μανώλη Δασενάκη.

Continue reading «Καμπάνια απόσυρσης ηλεκτρικών & ηλεκτρονικών συσκευών»

Posted on

Λάδι με Βασιλικό

img_9797Προέρχεται από την κοινή άλεση φύλλων βασιλικού (προϊόν βιολογικής καλλιέργειας) με τον καρπό της άγουρης ελιάς. Τα φύλλα του βασιλικού συλλέγονται τις πρώτες πρωινές ώρες (όταν έχουν και την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια) και ο χειρισμός τους πρέπει να ολοκληρωθεί μέσα σε λίγες ώρες ώστε να μην μαραθούν. Πλένονται, αφήνονται να στεγνώσουν και αλέθονται με τον καρπό της ελιάς. Το ελαιόλαδο που προκύπτει είναι γλυκύ και αρωματικό με ελαφρα πικάντικη και φρουτώδη γεύση. Κατάλληλο για σαλάτες, λαχανικά, ψάρι, πίτσα, ζυμαρικά και λαδερά (όπου προστίθεται ωμό στο πιάτο). Διατίθεται σε συσκευασίες των 250 ml με πώμα ελεγχόμενης ροής ήι με σπρευ. για καλύτερο έλεγχο της ποσότητας.

Στην αγορά κυκλοφορούν πολλών ειδών αρωματικά ελαιόλαδα η συντριπτική πλειοψηφία των οποίων παρασκευάζεται είτε με την προσθήκη αιθέριου ελαίου (ή και των ίδιων των φυτών στο ελαιόλαδο) είτε με χειρισμο του ελαιολάδου (κατα την διάρκεια της εξαγωγής του  )με υπερήχους. Σύμφωνα όμως με εξειδικευμένες επιστημονικές έρευνες η κοινή άλεση του καρπού της ελιάς με το αρωματικό φυτό ως μέθοδος υπερτερεί σημαντικά  μια και το ελαιόλαδο δεν οξειδώνεται, είναι πιο πλούσιο σε πολυφαινόλες (άρα και πιο υγιεινό) ενω συγχρόνως διατηρεί τα αρώματα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του αρωματικού φυτού. 
 
βλ. σχετική έρευνα (αποτέλεσμα συνεργασίας τριών επιστημονικών ινστιτούτων της Ιταλίας):
«Effect of infusion of spices into the oil vs. combined malaxation of olive paste and spices on quality of naturally flavoured virgin olive oils. Food Chemistry 202 (2016) 221–228.»
Posted on

Σχινόκαρπος

Ο άγριος Σχίνος (Pistacia) και ο σχινόκαρπος της Ανατολικής Κρήτης.

σχινοκαρπος ΣΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ για ιστοσελίδα (alex tzaros)

Ένα από τα πιο συχνά συναντώμενα αυτοφυή φυτά της Ανατολικής Κρήτης, είναι ο σχίνος (αρχαία ελληνική λέξη). Ανήκει στο γένος Πιστακία και η επιστημονική του ονομασία είναι Pistacia lentiscus.

Αν και αναπτύσσεται με πολύ αργό ρυθμό ζει πολλά χρόνια και μπορεί να φθάσει τα πέντε μέτρα ύψος. Αναφέρεται από τον Ιπποκράτη (και αργότερα από τον Διοσκουρίδη) για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και χρησιμοποιείτο στην λαϊκή ιατρική. Παλιότερα σε ορισμένα μέρη της Μεσογείου όπου δεν υπήρχαν ελαιόδεντρα παρήγαν από τους καρπούς του και λάδι για το μαγείρεμα των φαγητών.

Οι σκούροι κόκκινοι καρποί του, που ωριμάζουν την άνοιξη και είναι η αγαπημένη τροφή των αγριοκάτσικων, συλλέγονται με προσοχή από Μάρτιο μέχρι Ιούνιο και αποξηραίνονται.

Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό καθώς έχει υπέροχο άρωμα και ελαφρά υπόγλυκη και πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιείται ολόκληρο ή τριμμένο στα ψάρια και στα κρέατα, στις σαλάτες και τις σάλτσες, για να δίνει άρωμα στα λουκάνικα, ενώ στα νησιά του Αιγαίου χρησίμευε από αρχαίους χρόνους για να αρωματίζει το ψωμί.

Posted on

Κάππαρη

Η Κάππαρη (Capparis spinosa) 

κάππαρη ΣΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΆ για ιστοσελίδα (alex tzaros)

Ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά φυτά των νησιών του Αιγαίου και της ψυχής των κατοίκων τους, είναι η κάππαρη. Είναι αυτάρκης, (δεν χρειάζεται πότισμα), λιτή (φυτρώνει στα πιο άγονα εδάφη), ατίθαση (την βρίσκεις ανάμεσα σε πέτρες, σε ξερολιθιές, στους τοίχους παλιών πέτρινων σπιτιών ) και όμως γόνιμη (δίνει καρπούς όλο το καλοκαίρι και χρησιμοποιούνται σχεδόν όλα τα μέρη του φυτού). Στην Ανατολική Κρήτη την συναντάμε στα βουνά (σε χαμηλότερα υψόμετρα), σε εγκαταλελειμμένα χωράφια, στις άκρες των μονοπατιών, ανάμεσα στις ελιές σε μια ιδανική συνύπαρξη.

Η επιστημονική της ονομασία είναι Capparis spinosa (απο την ελληνική λέξη κάππαρη) και αναφέρεται από τον Διοσκουρίδη για τις πολλές φαρμακευτικές της ιδιότητες. Περιέχει πολλά διαφορετικά φλαβονοειδή που είναι ευεργετικά για την καταπολέμηση συγκεκριμένων τύπων καρκίνου, καρδιακών παθήσεων και εκφυλιστικών παθήσεων που σχετίζονται με τη γήρανση. Ο φλοιός της ρίζας της χρησιμοποιείται στη θεραπεία διαφόρων παθήσεων όπως αρθρίτιδες, ρευματισμούς και πονόδοντους. Στην αρχαιότητα πίστευαν ότι το φυτό έχει θεραπευτικές αλλά και μαγικές ιδιότητες.

Συλλέγονται τα τρυφερά φύλλα, τα άνθη πριν ανοίξουν, οι καρποί (τα μικρά αγγουράκια, caper berry) που, όλα, γίνονται τουρσί. Η συλλογή της είναι μια κοπιαστική εργασία λόγω των αγκαθιών της αλλά και γιατί πρέπει να επαναλαμβάνεται κάθε βδομάδα, όλη την καλοκαιρινή περίοδο.

Την χρησιμοποιούμε στις σαλάτες, σε σάλτσες, στο μαγείρεμα ψαρικών, θαλασσινών και κρεάτων ενώ συνδυασμένη με άλλα προϊόντα της Κρητικής φύσης (βασιλικό, δυόσμο, αμύγδαλα, ελαιόλαδο) φτιάχνει υπέροχο πέστο.

Η κάππαρη συλλέγεται την θερινή περίοδο από άγρια φυτά της περιοχής του Κάτω Χωριού. Διατηρείται σε άλμη και διατίθεται σε βαζάκια των 212 ml.

Posted on

Κηραλοιφή Κανέλας

Από παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο, γνήσιο μελισσοκέρι και αιθέριο έλαιο κανέλας.

Για την ενυδάτωση του σώματος, χεριών, προσώπου.

Ο συνδυασμός βιολογικού ελαιολάδου, κεριού μέλισσας και κανέλας, σε αυτήν την κηραλοιφή, έχει ισχυρή αντιμικροβιακή δράση και για αυτό το λόγο θεωρείται ιδανική για την επούλωση μικρών πληγών, κοψιμάτων κ.ο.κ., ενώ ταυτόχρονα είναι κατάλληλη για τον «καθαρισμό» του δέρματος σε περιπτώσεις εκζεμάτων και δερματοπαθειών.

Το ελαιόλαδο, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Τρέφει το δέρμα, ενισχύει την ελαστικότητα και αναπληρώνει τα πολύτιμα λιπίδια της επιδερμίδας. Η πλούσια περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε καταπολεμά τη γήρανση του δέρματος.

Το κερί μέλισσας, από αρχαιοτάτων χρόνων χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτική ουσία για να αντιμετωπισθεί η χρόνια μαστίτιδα, το έκζεμα, τα εγκαύματα, οι διάφορες πληγές, η τριχοφυτία, η δερματίτιδα, η θυλακίτιδα, η θηλωμάτωση και τα αποστήματα ή τα σπυριά του δέρματος. Ενυδατώνει, μαλακώνει και καταπραΰνει την επιδερμίδα.

Ο φλοιός της κανέλας, από τον οποίο προέρχεται το αιθέριο έλαιο, περιέχει δραστικές ουσίες όπως η κινναμαλδεΰδη, η κινναμωμική αλκοόλη και κάποιες αρωματικές ουσίες. Όλες αυτές οι ουσίες, προσδίδουν στο αιθέριο έλαιο της κανέλας και κατ επέκταση στην κηραλοιφή, ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η κανέλα είναι συχνό συστατικό σε συνταγές φαρμάκων της Παραδοσιακής Κινεζικής Ιατρικής

Posted on

Κηραλοιφή λεβάντας

Από παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο, γνήσιο μελισσοκέρι και αιθέριο έλαιο λεβάντας.

Για την ενυδάτωση του σώματος, χεριών, προσώπου.

Ο συνδυασμός βιολογικού ελαιολάδου, κεριού μέλισσας και λεβάντας, σε αυτήν την κηραλοιφή, έχει ισχυρή αντιμικροβιακή δράση και για αυτό το λόγο θεωρείται ιδανική για την επούλωση μικρών πληγών, κοψιμάτων κ.ο.κ., ενώ ταυτόχρονα είναι κατάλληλη για τον «καθαρισμό» του δέρματος σε περιπτώσεις ακμής, εκζεμάτων και δερματοπαθειών.

Το ελαιόλαδο, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Τρέφει το δέρμα, ενισχύει την ελαστικότητα και αναπληρώνει τα πολύτιμα λιπίδια της επιδερμίδας. Η πλούσια περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε καταπολεμά τη γήρανση του δέρματος.

Το κερί μέλισσας, από αρχαιοτάτων χρόνων χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτική ουσία για να αντιμετωπισθεί η χρόνια μαστίτιδα, το έκζεμα, τα εγκαύματα, οι διάφορες πληγές, η τριχοφυτία, η δερματίτιδα, η θυλακίτιδα, η θηλωμάτωση και τα αποστήματα ή τα σπυριά του δέρματος. Ενυδατώνει, μαλακώνει και καταπραΰνει την επιδερμίδα.

Η Λεβάντα είναι γνωστή από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Στην αρχαία Ελλάδα, ο Θεόφραστος αναφέρθηκε στις θεραπευτικές της ιδιότητες. Ο Διοσκουρίδης στο διάσημο του σύγγραμμά του De Materia Medica αναφέρει ότι είναι κατάλληλη (εξωτερική χρήση) για την περιποίηση πληγών και δερματικών παθήσεων. Οι Ρωμαίοι στρατιώτες έπαιρναν Λεβάντα στις εκστρατείες για να περιποιούνται

τραύματα και την άπλωναν σε δωμάτια ασθενών για να «καθαρίζουν» τον αέρα.

Posted on

Το ελαιόλαδό μας

Στην νοτιότερη γωνιά της Ευρώπης, με το μοναδικό κλίμα και την μεγαλύτερη ηλιοφάνεια, ωριμάζει αργά ο καρπός της ελιάς σε μια ανέγγιχτη από το πέρασμα των χρόνων, φύση. Δεν είναι τυχαίο ότι το αρχαιότερο ελαιόδεντρο του κόσμου, ηλικίας άνω των 3.000 ετών, ζει και αναπτύσσεται στον τόπο μας.

Η συλλογή του καρπού, γίνεται χωρίς μηχανικά μέσα και ξεκινά τον Νοέμβριο κάθε χρόνου ώστε οι άγουρες ελιές να δώσουν τον πλούσιο, σε πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά συστατικά, χυμό τους. Αλέθονται το συντομότερο δυνατόν σε χαμηλή θερμοκρασία και το ελαιόλαδο παραμένει σε ανοξείδωτα δοχεία, ώστε να διατηρούνται τα αρώματα και τα μοναδικά οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά. Έτσι αγνός, ο χυμός της ελιάς, φθάνει στο τραπέζι σας.

olive oil

Οι παραγωγοί μας σε όλα τα στάδια της καλλιέργειας (διαθέτουμε συνολικά 2500 ελαιόδεντρα εκ των οποίων αρκετά είναι υπεραιωνόβια) ακολουθούν μεθόδους φιλικές προς το περιβάλλον σεβόμενοι την Κρητική φύση που γενναιόδωρα μας φιλοξενεί. Ως μια επιπλέον εγγύηση προς τον καταναλωτή, από τον Νοέμβριο του 2015, ενταχθήκαμε στο σύστημα βιολογικής πιστοποίησης της ελαιοκαλλιέργειας μας.

Από την νέα χρονιά διατίθεται ελαιόλαδο με βασιλικό. Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού (από βιολογική καλλιέργεια) αλέθονται με τον καρπό της ελιάς. Το γλυκό και αρωματικό ελαιόλαδο που προκύπτει διατηρεί τις ουσίες και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του βασιλικού. Κατάλληλο για σαλάτες, λαχανικά, σάλτσες,πίτσες και μαγειρεμένα φαγητά όπου προστίθεται πριν την κατανάλωση στο πιάτο.

Η παραγωγή μας διατίθεται σε περιορισμένες ποσότητες στους φίλους καταναλωτές. Μπορείτε να παραγγείλετε την ποσότητα που επιθυμείτε για την νέα ελαιοκομική περίοδο Νοε-Δεκ καλώντας το (0030) 698 191 6832 ή ενημερώνοντας μας στο 7stiktos@gmail.com. Η παραγγελία σας θα σας αποσταλεί κατόπιν συνεννοήσεως.

www.eptastiktos.gr, email: 7stiktos@gmail.com

*eptastiktos: Αρχαία ελληνική λέξη που σημαίνει επτά βούλες και αναφέρεται στην γνωστή και αγαπητή πασχαλίτσα.

 

 

Posted on

Ποιοί Είμαστε

Με πολύ αγάπη για την Κρητική φύση, με σεβασμό στην ιστορία μας, παραγωγοί από τον νομό Λασιθίου (στην Ανατολική Κρήτη) ενωθήκαμε με σκοπό να κάνουμε γνωστά το φυσικό περιβάλλον και τα προϊόντα μας. Περισσότερα.